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第十一章 窝头（第1页）

窝头是穷人的吃食。

京城话里就常有相关调侃。

“小时候吃窝头尖儿，长大了做大官儿！”

“看你这窝头脑袋吧！”

“瞧你这窝头命呀！”

“你兜里也就剩俩窝头钱了！”

等等……

像这些话里的窝头，无不诠释着一个意义——贫穷。

可说实话，宁卫民在前世却对此并没有太多的感触。

这是因为他吃过的窝头都是点心一样的玩意。

在经济相当繁荣的时代，慈禧太后爱吃的栗子面小窝头，已经不光在北海仿膳饭庄里卖了。

几乎满京城都在批量生产这玩意，然后装进精美的包装盒里，作为送人的礼品。

而大小饭馆里的窝头，更是成为了一道花样翻新的时尚菜。

什么韭菜炒窝头、包菜粉丝炒窝头、油渣儿椒盐儿窝头、辣椒炒肉末配窝窝头……

做法简直太多了，配菜五花八门，口感也各有千秋。

所以宁卫民曾经一度认为，过去的人一提苦日子必提窝头，似乎有点身在福中不知福的矫情。

窝头这东西多好啊，别名可是叫“黄金塔”。

又营养又健康，味道鲜美，还不得糖尿病呢。

要不价钱怎么比大米白面还贵呢？

这就叫价值发现。

连窝头都不爱吃，爱想吃什么？

但当他也回到这个经济才刚起步的年代，不得不天天与此物为伍，他可就不这么想喽。

在缺盐少油的环境下，窝头已不再是酒席上的点缀，成了每餐必不可免的主食。

用民谚来说就是“一天到晚的大窝头，老腌萝卜没点儿油”。

于是这玩意突然间退去了华丽的装裱和配饰，只剩下了那又干又粗又牙碜的口感，和那寒酸的窟窿眼。

而这直接导致宁卫民对窝头的态度，也来了个一百八十度的大转弯。

他从过去的自愿吃，喜欢吃，变成了强迫自己吃和不得不吃。

甚至还因为难以下咽琢磨出了不少因陋就简的花样儿。

比如往窝头里掺点糖精，即可让窝头多出一丝甜味。

比如将窝头切成片，放在火上烤，能烤出焦黄的脆壳，一咬嘎嘣脆。

再比如将玉米面发酵，蒸出来的窝头便会蓬松许多，好吞咽了不少。